HOT ! MUGARITZ ムガリッツ アンドーニ 料理 本 英語

スペイン、バスク地方のエレンテリアに位置する２ツ星レストラン『MUGARITZ ムガリッツ』。
大容量❗️1960年ビンテージ可愛い雑誌　洋書　古書ジャンクジャーナル素材　広告。
世界を代表するこのレストランには日本人のファンも多く、MUGARITZ ムガリッツ出身であり日本で素晴らしい活躍をしているシェフも多数いる。
洋書 Introduction to Psychology 16th。
そんな彼等を率いていたのが“天才”と呼ばれるシェフ『ANDONI LUIS ADURITZ アンドーニ・ルイス・アドリス』である。
洋書 Psychodynamic Diagnostic Manual PDM-2。
彼自身が料理人になった切っ掛けはほんの些細な事だったらしい。
トルコ　イスタンブール考古博物館。
というのも母親に料理の学校へ行くようにと言われたからだそう。
ヘラルディカ紋章本 1巻 レア品。
「母は戦争の時に食べ物にとても困ったので、私が料理人になれば同じように食べ物で困ることはないと思ったのではないでしょうか。
洋書 Purple 3 Summer 1999。
」と彼は語る。
Purple　TenYearsbook10周年号。
最初はまったく興味がなかったが、料理の深淵に触れていく内に彼はどんどん知識に貪欲になっていく。
Living in Mexico 、VIVRE A BAHIA 2冊セット。
その後も彼の知識欲は留まらず、『Ramón Roteta ラモン・ロテタ』『Neichel ネイチェル』『Arzak アルサック』『Zuberoa スベロア』『Akelarre アケレール』といった世界に冠たるレストランで時間を過ごした。
超レア洋書Schellings Werke. Nach der Original。
その中でも『EL Bulli エル・ブジ』でフェラン・アドリアと過ごした時間は“魔法のようだった”と語る。
【レア洋書】 WATERSHIP DOWN 布張りハードカバー。
シェフのANDONI LUIS ADURITZ アンドーニ・ルイス・アドリスの料理の有名なものの一つに食べられる小石という料理がある。
洋書 The Oxford History of New Zealand。
これはカオリンやラクトースでコーティングし小石に見立てた茹でたジャガイモと、ニンニクのコンフィで作ったアイオリを合わせた料理で驚きがありながらも素材の味がダイレクトに伝わる一品だ。
The Basketball Diaries マンハッタン少年日記 ジムキャロル。
このような彼の料理は、美食の経験と好奇心の探求・・・ではないだろうか。
洋書#1 1792-1803. Schellings Werke . Nach。
彼の溢れ出す感性は自然に因るものも多いが、科学、ダンス、演劇、音楽に映画、凡ゆる物が彼の知識欲を駆り立てる。
洋書 料理本　　英語　ヘストンブルメンタール ザファットダッククックブック。
『muga eta haritza』エレンテリアとアスティガラガの境界に育つこのバスクのオークの樹が成長を止める事はないだろう。
洋書GordonD. Fee God's Empowering Presence。
　Publisher: PHAIDON 社256ページ英語2012年刊行サイズ:縦 30cm×横 25.5cm×幅 3cm